筷子的由來

筷子，亦稱箸，是中國人開始使用的，後流傳至東亞一些國家，也成為其它東亞民族常用的飲食工具，用以夾起食物及把食物運往口裡。筷子有木頭, 竹子, 金屬, 象牙, 和現代的塑料。







各國筷子的特色

中國：筷子大多為近似長方體或圓柱體，只在頭部與尾部比較略細。由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高。也有特別為烹調用的巨型長筷，日語稱為「菜箸」。

日本：筷子頭是尖的，通常都是木制，也有包漆的，名稱沿用中國古語「箸」（はし、hashi）。

朝鮮半島：因為戰亂關係，為使筷子更耐用，他們的筷子都是扁平的兩片金屬做成的。[編輯]



使用的禮節

筷子不應該接觸嘴唇和牙

夾起之後，不應該放回盤

不能將筷子叉入一碗米。這是祖先奉獻物安置方法，參見腳尾飯。

不要用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。



演變

東方人用筷子有五千年的歷史，筷子相當於手指的延伸。

起源：古時候，用大鍋煮食物，往往煮熟後很久，鍋上還熱騰騰的冒氣，餓極的人常常急著吃而燙到手，於是改用兩根樹枝將食物從鍋里撈出並送到嘴裡。

普及：孔子反對在餐桌上用刀，刀使人聯想到廚房及屠宰場，有違「君子遠庖廚」。所以中國食物都先切成人口的大小，或是煮爛到可以用筷子撕裂的程度才上桌。故而餐桌上筷子大行其道。

改進：樹枝的使用在正式的場合太長，於是逐漸將樹枝削成合適的長短。後來又進一步發現，筷子太細不適合撕裂食物，太粗又不好握。經過不斷的改進，筷子才成為今天的形狀——夾食物的那段是圓柱形，另一端是四方形，上端粗下端細。



評論

諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者採訪時，說：「中華民族是個優秀民族，中國人早在春秋戰國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學上的槓桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了！」

有學者反思認為：「從真正人類學發展的科學角度來看，筷子是一種極端原始的、天然的工具，多數人種在剛開始學會使用工具時，都懂得用幾根樹枝來取代手夾起食物。不含任何複雜的工藝技術。歐洲人卻率先進化，以石刀替代樹枝，進而發展到金屬刀具，最後又發展出叉子。併在此基礎上發展出繁瑣的西餐禮儀。刀叉正是歐洲人工業文明、理性精神的一種最直接反映，自己動手，獨立性強，重推理，重解析，更有利於鍛煉思維能力。而拿筷子的華夏人則是吃現成的，不必思考，一點東西你推我讓，團團圓圓模棱兩可，凡事愛持模糊概念，所以思維外國人有沒有用筷子?沒有,所以是中國發明



筷子，是中國人發明及開始使用的，作為手指的延伸，中國古語「箸」。後流傳至東亞國家，也成為其它東亞民族常用的飲食工具，用以夾起食物及把食物運往口裡。筷子有木頭, 竹子, 金屬, 象牙, 和現代的塑料。筷子兩字在中文當中意思為「快速易於夾取的棍子」。



各國筷子的特色



* 中國：筷子大多為近似長方體或圓柱體，只在頭部與尾部比較略細。由於竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高。

* 日本：筷子頭是尖的，通常都是木制，也有包漆的，名稱沿用中國古語「箸」（はし、hashi）,也有特別為烹調用的巨型長筷，日語稱為「菜箸」。。

* 朝鮮半島：因為戰亂關係，為使筷子更耐用，他們的筷子都是扁平的兩片金屬做成的。稱為「젓가락」，是「젓(箸)」+「가락」(條棒)構成的詞彙。

使用的禮節



* 夾起之後，不應該放回盤

* 不能將筷子叉入一碗米。這是祖先奉獻物安置方法。

* 不要用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。



演變



* 中國人用筷子有五千年的歷史，筷子相當於手指的延伸。

* 起源：古時候，北京人用大鍋煮食物，往往煮熟後很久，鍋上還熱騰騰的冒氣，餓極的人常常急著吃而燙到手，於是改用兩根樹枝將食物從鍋里撈出並送到嘴裡。

* 普及：孔子反對在餐桌上用刀，刀使人聯想到廚房及屠宰場，有違「君子遠庖廚」。所以中國食物都先切成人口的大小，或是煮爛到可以用筷子撕裂的程度才上桌。故而餐桌上筷子大行其道。

* 改進：樹枝的使用在正式的場合太長，於是逐漸將樹枝削成合適的長短。後來又進一步發現，筷子太細不適合撕裂食物，太粗又不好握。經過不斷的改進，筷子才成為今天的形狀——夾食物的那段是圓柱形，另一端是四方形，上端粗下端細。



公筷



今日家庭、餐館多備有公筷。



筷子與指關節炎



有研究稱，天天使用筷子有可能引起手指關節炎。

能力不發達，未能產生工業革命。」